BLACKFOREST CUPCAKE

Black forest tak harus tampil menjadi cake besar. Blackforest cupcake yang mungil seperti ini akan tampak lebih menggenaskan dan menggiurkan. Rasa yang tentu tan banyak berbeda ini membuat sajian yang sarat dengan cokelat in banyak disukai.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
100 gram margarin
1/8 sendok teh garam
75 gram gula pasir, blender halus
1/4 sendok teh cokelat pasta
3 kuning telur
3 putih telur
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
1 sendok teh baking powder
15 gram cokelat bubuk dilarutkan dalam 50 ml air hangat
50 gram susu cair

Bahan Isi:
300 gram selai dark cherry

Bahan Topping:
50 gram krim bubuk
100 gram air es
50 gram cokelat masak pekat, diserut untuk taburan

Cara membuat blackforest cupcake:

1. Topping, kocok krim bubuk dan air sampai mengembang. Simpan dalam lemari es. Sisihkan.
2. Cake, kocok margarin, garam, dan gula pasir sampai lembut. Masukkan cokelat pasta. Kocok rata.
3. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
4. Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan larutan cokelat bubuk dan krim kental.
5. Tuang adonan setinggi setengah cup kertas kecil tebal. Isi dengan selai dark cherry. Tutup dengan adonan.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit hingga matang.
7. Semprot atasnya dengan bahan topping. Taburkan  cokelat serut.

Untuk 60 buah

BEEF MUSHROOM BAQUETTE SANDWICH

Beef mushroom baguette sandwich ini dapat Anda buat sebagai menu sarapan pagi atau bekal ke sekolah maupun ke kantor.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah baguette, dipotong 10 cm, belah 2
4 sendok makan mentega asin, untuk olesan
10 lembar romaine lettuce, iris kasar
100 gram keju mozarela, parut kasar
25 gram mayones

Bahan Isi:
200 gram daging sukiyaki
75 gram jamur champignon, iris-iris
1/2 buah bawang bombay, diiris bulat
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan saus barbeque
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat beef mushroom baguette sandwich:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging sukiyaki. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, saus barbeque, garam, gula pasir, dan merica hitam bubuk. Aduk hingga setengah layu.Tuang air. Masak hingga meresap.
2. Ambil roti baguette. Oleskan mentega tipis-tipis.Tambahkan romaine lettuce, tumisan jamur, mayones, dan taburan keju mozarela.
3. Oven sebentar sampai keju melelh. Tutup dengan roti baguette.

Untuk 6 porsi

BUBUR KEPITING

Nikmatnya bisa menyantap semangkok bubur kepiting hangat di pagi hari. Dilengkapi dengan irisan cakwe dan taburan daun bawang serta bawang goreng. Jangan lupa untuk meyertakan kecap asin agar terasa lebih pas.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bubur:
1 ekor kepiting telur, bersihkan
200 gram beras
1/2 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2.000 ml kaldu ayam

Bahan Pelengkap:
2 potong cakwe, iris tipis
1 batang daun bawang kecil, iris tipis
1 sendok makan bawang putih goreng, remahkan halus
3 sendok makan kecap asin

Cara membuat bubur kepiting:

1. Pisahkan cangkang kepiting dan badannya. Potong 2 bagian. Rebus kepiting bersama 2 cm jahe yang dimemarkan. Angkat. Tiriskan. Ambil telurnya. Cincang kasar. Sisihkan.  
2. Cuci bersih beras. Panaskan kaldu. Tuang beras. Masak sambil diaduk hingga matang dan kental. Tambahkan telur kepiting. Aduk hingga matang.    Tambahkan garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata.
3. Sajikan bubur, kepiting, dan pelengkap.

Untuk 8 porsi

PASTEL TUTUP TUNA MAYO

Membuat pastel tutup tuna mayo seperti ini tak lagi merepotkan. Karena Anda dapat menggunakan saus pasta hot tuna la fonte siap pakai yang banyak dipasaran sehingga tugas Anda menjadi lebih ringan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
500 gram kentang kukus, haluskan
2 sendok makan margarin
2 sendok makan susu bubuk
2 kuning telur
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan Saus Tuna:
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 bungkus saus pasta hot tuna la fonte
2 sendok makan mayonaise
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Olesan:
1 kuning telur

Bahan Taburan:

50 Gram Keju Cheddar Parut

Cara membuat pastel tutup tuna mayo:

1. Saus tuna, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan saus pasta hot tuna la fonte. Masak hingga mendidih dan kental.
2. Tambahkan mayonaise. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kulit, aduk rata semua bahan kulit.
4. Pipihkan sebagian adonan kulit di mangkuk tahan panas bulat yang dioles tipis margarin.
5. Tuang saus tuna. Tutup lagi dengan sisa adonan kulit. Oles kuning telur. Tabur keju.
6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai kekuningan.

Untuk 5 buah

RAINBOW CAKE WITH CHOCO TOPPING

 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 bungkus tepung vanila cake instan (265 gram)
300 ml air
100 ml minyak sayur
2 butir telur
2 kuning telur
1/4 sendok teh cokelat pasta
1/4 sendok teh es stroberi
3 tetes pewarna merah muda

Bahan Topping:
50 gram buttercream
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Pengolahan :

1. Kocok Vanila Cake Instan, air, minyak sayur, dan telur. Asal rata kecepatan rendah 30 detik. Kocok dengan kecepatan sedang 2 menit.
2. Ambil 1/4 bagian tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. 1/4 bagian tambahkan essen stroberi dan pewarna merah muda. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
3. Tuang bergantian di 2 loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 25 menit dengan 190 derajat Celsius.
4. Topping: kocok buttercream dan dark cooking chocolate sampai rata.
5. Oles cake dengan topping.

Untuk 24 potong

BOLU GULUNG SAKURA

Tak lama lagi sebagian saudara kita akan merayakan Imlek atau tahun baru bagi masyarakat Tionghoa. Anda yang berniat memberikan antaran, bolu gulung sakura ini bisa menjadi pilihan yang tepat. 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
25 ml air
70 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
1/4 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan
50 gram cokelat masak putih, dilelehkan
1/4 sendok teh pasta vanila

Bahan Isi:(aduk Rata)
50 gram krim bubuk dan 100 ml susu cair dingin, dikocok mengembang
75 gram keju parut
10 keping oreo tanpa krim, cincang kasar

Bahan Hiasan:
200 gram buttercream putih
1 tetes pasta cokelat
25 gram cokelat masak pekat leleh
50 gram buttercream dan 1/4 sendok teh pewarna merah
1 pak bunga icing warna pink

Cara membuat bolu gulung sakura:

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, air, tepung terigu, maizena, dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan campuran margarin leleh, cokelat leleh, dan pasta vanila sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang sedikit adonan di loyang 28x28x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
5. Oleskan bahan isi. Semprotkan sisa isi di salah satu sisi lebih tebal. Gulung. Padatkan. Dinginkan.
6. Siram dengan buttercream yang ditim. Dinginkan. Hias bentuk sakura dengan buttercream cokelat . Tempelkan  bunga icing.

Untuk 12 potong

CAKE MARMER STROBERI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram tepung terigu protein rendah
15 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir
75 ml susu cair
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
60 gram minyak goreng
1/4 sendok teh esens stroberi
6 tetes pewarna merah muda
5 kuning telur
7 putih telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh pasta cokelat

Bahan Filing:
50 gram krim bubuk dan 100 ml susu cair dingin, dikocok mengembang
100 ml susu cair
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
100 gram stroberi, diiris tipis

Bahan Hiasan:
125 gram krim bubuk, 250 ml air es, dan 4 tetes pewarna merah muda, dikocok rata
stroberi

Cara membuat cake marmer stroberi:

1. Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Panaskan susu cair. Masukkan potongan cokelat putih. Aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng, esens stroberi, dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam  campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan cokelat pasta. Tuang di tengah adonan merah muda. Aduk sekali.
7. Tuang adonan ke dalam 2 buah  loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin.
8. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 35 menit sampai matang. Belah masing-masing cake jadi dua bagian .
9. Filing, panaskan susu cair. Masukan cokelat. Aduk larut. Dinginkan. Masukkan dalam kocokan krim. Kocok rata.
10. Ambil selembar cake. Oleskan filing. Tata stoberi. Lakukkan hingga habis.
11. Tutup seluruh permukaan dengan krim. Tata stroberi di atasnya. Hias untuk antaran imlek.

Untuk 16 potong